Recette de la semaine

Pinchos d'agneau et mayonnaise aux herbes

Ingrédients pour 6 personnes :

  • Gigot ou épaule d’agneau sans os          1 Kg
  • Huile d'olive                                                 9 c à s
  • Ail frais                                                          5 gousses
  • Persil plat                                                     ½ botte

 

  • Mayonnaise                                                 375 g
  • Yaourt nature                                              6 c à s
  • Ciboulette                                                    9 c à s
  • Échalote                                                       3 c à s
  • Estragon                                                       3 c à s

Préparation :

La veille, couper la viande en petits dés, arroser avec l’huile d’olive, ajouter le persil et l’ail finement haché, mélanger, couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer au frais jusqu’au lendemain.

Sortir la viande du réfrigérateur 1h avant la cuisson. Confectionner les petites brochettes avec les dés d’agneau et les faire griller sur une plancha ou un barbecue. Saler et poivrer avant de servir.

Pour la mayonnaise, hacher la ciboulette, l’échalotte et l’estragon le plus finement possible et le mélanger avec une mayonnaise faite maison et le yaourt nature pour la légèreté.

Bon appétit !