Recette de la semaine

Epaule d'agneau de lait confite

  •  Temps de préparation: 20min
  •  Temps de cuisson: 4h
  •  Recette pour 6 personnes

INGRÉDIENTS 

- 2 épaules d'agneau de lait (environ 2kg)
- 3 carottes
- 1 oignon
- 6 gousses d'ail en chemise
- 1 branche de romarin
- 15cl de vin blanc sec
- Huile d'olive
- Sel, poivre

 

PRÉPARATION

1. 1 heure avant la cuisson mettre les épaules à température ambiante et saler.
2. Dans une cocote en fonte rôtir les épaules sur toutes les faces dans l'huile d'olive.
3. Sortir la viande et faire revenir les oignons émincés, l'ail en chemise et les carottes coupées en belles tranches. Préchauffer le four à 140°.
4. Déglacer au vin blanc, déposer les épaules, le romarin et mouiller à hauteur.
5. Fermer la cocotte et enfourner pendant 3h30.
6. L'épaule s'accompagne d'une purée de pomme de terre maison et de légumes.

Bon appétit !